月肼馅料为什么要检测水分含量呢?
在食品月饼加工中,如果食品馅料的折光度低,水分含量高,会导致馅料软,如烘培月饼,糕点时容易出现大脚问题,行业内建议水分含量21%-23%。折光度在
71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题,月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清,这个时候检测饼皮水分含量;水分含
量过高,在烘培过程中饼皮受热、下泄;水分含量过高还容易滋生霉菌!食品馅料是高糖高脂的馅料之***,在快速水份测定方式中 ,如是选择的温度过低,整个测
量时间就会加长,如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去,得出过高的数据,重复性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食
品馅料现行的***标准,国标号为: GB/T 21270-2007食品馅料标准,经过和多家企业实验室进行对比,冠亚牌CS-001系列食品月饼水分测定仪测量时间短,
操作简单,准确性高,得到了实验人员的高度认可,其在生产过程中能起到有效的指导作用,减少人力、物力的浪费,提高****量,得到了月饼企业的*。
食品标准:
GB/T 5009.3-1985食品中水分的测定方法
GB/T 5009.3-2016食品中水分的测定方法
GB/T 21270-2007食品馅料标准
SB 10350 - 2002老版的月饼馅料标准
红豆沙水分测定仪工作原理
深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的CS-001红豆沙水分测定仪工作原理/检测方法能够快速测定浆料、片材、粉末、颗粒、膏状、纤维等各种材料中水分含量，
设备显示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行参数、条件设定等，仪器全自动的实时显示测量结果:样品重
里、含水量、测定时间、加热温度等;***人员看护、维护实验过程:获得-种农林类 产品的水分检测装置和***种新型水分仪加热处理 系统设备等证书，符合GB/T
21270-2007食品馅料标准。对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测童过程，应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具
有良好的***致性，