在真空状态下，利用冰晶华的原理，使预先冻结的物料中的水分直接升华为气态，从而使料干燥。冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的卫生食品。结构合理，维护方便、费用低廉，全自动控制、操作方便;具有冻干曲线自整定、显示记录各参数功能，工作状态***目了然，不必为冻干曲线的设定而烦恼;操作人员仅需按钮开机，根据指示灯出料即可;功能周全，速冻、冻干***次完成，***配套设施(如蒸汽锅炉、空压泵等等)，通上电源便可工作;环境适应能力，在40C的高温下能照常运行;先进设计，运行周期短，能耗极低，使低价格物料的冻千有利可图。
(1)立式开门式结构，可实现物料的原位冻干;(2)以PLC+触摸屏为核心，实时记录冻干进程中多路温度数据。(3)可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。(4)该机由制冷系统，真空系统，加热系统，冷却系统，喷淋系统，电控系统等多系统组成的，其结构复杂，控制程序互锁闭锁多，先进性设计。
