工作原理
仪器的组成包括***套可以连续调速的驱动装置，以及与其相连的测量钵，用于面团揉混测*。将面粉和水加入到加热的揉面钵中，揉面钵的旋转搅刀受到面粉和水的混合物施加***的机械阻力，面团对旋转搅刀的阻力大小取决于面团的粘度，反映为搅刀的扭矩，这种随时间变化的扭矩被测量并记录下来，作为稠度-时间函数，在彩色图谱上实时显示。
应用范围
• 面粉吸水率测*
• 测定面团的流变学特性
• 指导粉厂的生产和面粉混配
• 测定黑麦面粉、饼干等样品的特性
• 其它特殊应用，如：巧克力、口香糖、鱼粉、奶酪、肉制品等。
符合：
***谷物化学协会标准ICC 115/1
美国谷物化学家协会标准AACC 54-21
***标准化组织标准ISO 5530-1
中华人民共和国***标准GB/T 14614
电子式粉质仪®揉面钵
弓形揉面钵 S 300
• 用于标准粉质测*实验(300g 面粉) 依照ICC,AACC, ISO标准方法
• 用于为拉伸®测定制备面团试样
• 可更换的搅拌刀
弓形揉面钵 S 50
• 用于标准粉质测*实验(50g 面粉) 依照ICC,AACC, ISO标准方法
• 用于为拉伸®测定制备面团试样
• 可更换的搅拌刀
弓形揉面钵 S 10
• 用于标准粉质测*实验（小于10g 面粉）
• 适用于育种及科研人员
阻力仪揉面钵 S 100
• 扁平形状搅刀
• 狭窄钵腔
• 揉混强度高
• 剪切力大
行星式揉面钵 P 600
• 适用于黑麦及面糊
• 配备钩形搅拌器，K-钩形搅拌器，打蛋器
